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江戸絞(えどしぼり)

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自由ヶ丘の鮨や
カウンターだけで、こじんまり
全部ぐるりと座っても10人

お酒を飲む人には、サッサと
つまみを出すが

飲まない人には、なかなか出て
こない、遅いんです

カウンターに座っていると
どんな流れで、お客に出すのか

あちらは早いのに、こっちは遅い
お腹がすいてると、気になるもの

お客を満足させるには、バランス
よく全体を見て、出す頃合いを!

大なり小なり、成功するには
それが自然に出来る人じゃないと

思いやりと気くばり!どんな
仕事もおんなじよ!

お鮨を口に。運びながら
そんなこと考えていた私でした
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