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知り合いから里芋が届く
福井県北東部の大野市から里芋が届いた
大野市は約87%を森林が占めた盆地とか

積雪量が多い地域で、2m以上雪が積もる
こともあるそうです

九頭竜湖から流れる豊かな水、里芋には
抜群の自然環境で毎年、上質な里芋が収穫
されるそうです

IMG_5576.jpg

昨日届いた里芋を、早速、今朝、煮ました
トロッともっちりして美味しいです

大野の里芋の特徴は、小ぶりで身が締り
煮崩れしにくいそうです

IMG_5575.jpg

里芋の上に柚子の皮を載せたかったけど
ありません、残念!

一昨日、おでんの材料を買ったので賞味
期限が、30日の今日までと書いてあった
朝から油抜きして煮ています

この里芋も入れよう!長い時間、煮込ん
でも、煮崩れしないようだから

地元の人たちは、煮っ転がしや田楽を楽し
んで、いるそうです

里芋コロッケもいいね、ジャガイモの
代わりにグラタンに入れても面白いかも

煮崩れしにくく柔らかいならシチュー
それにカレーにもいいですね

この地区に、三種類の里芋があるそうで
身の締まりが良く煮崩れしにくいのが
「上庄の里芋」だそうです

ねっとりとして柔らかめの方がいいと
いう人には富田里芋、蕨生(わらびょう)
里芋がオススメとか

頂いたのは何だろう?書いてあったかな?
これから寒くなるので、豚汁などの具に
使いたいですね

里芋は、皮と身の間に美味しさが詰まって
いるので、包丁で剥いてしまうと美味しい
部分を逃してしまう

皮をこそげ取るように剥くのが、いいとか
昔は里芋の皮は、厚めに剥くといいと言わ
れていたと思うけれど・・・
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